Dal nome arabo "Qahwa", che significa vino o bevanda
eccitante.
Pianta del caffè: Coffea, appartiene alla
famiglia delle Rubiaceae, originaria dell'Etiopia ma
successivamente diffusa in tutti i paesi tropicali.
Il caffè si divide nelle due principali specie:
Arabica e Robusta. Arabica: rappresenta tre quarti
della produzione mondiale. Ha un sapore intenso,
dolce ma con una punta di amaro e ricco di aroma.
Robusta: il caffè ottenuto da questa specie è più
leggero e meno corposo dell'arabica ed il suo gusto
ricorda i profumi ed i sapori delle terre di origine.
Da queste due fonti differenti, derivano le varie
miscele che formano un mondo di gusti caratteristici
che devono raggiungere l'equilibrio ideale tra Aroma,
Colore, Acidità e Struttura.